第101章药膳
王大强立刻低下头，卖力地拍打着麻袋上的灰，仿佛什么都没发生。
崔天阳没再多看，抱着药材，掀开棉帘，走回后厨。
砂锅里的水已经有些冒蒸汽了。
没去管还在散蒸汽的锅。
崔天阳再次走到库房，在库房小哥的带领下，来到角落。
这是一个木盖子。
掀开盖子，里面赫然躺着一条连皮带骨的硕大羊后腿。
肉质红润紧实，即便是昏暗光线下，也能看到上面泛着油亮。
提上羊腿，崔天阳转身回厨房。
马红眼尖，听到这边的动静，已经在后厨等着了。
看到崔天阳提着羊腿，立刻凑上前。
“师父，这羊腿要拾掇吧？我来剔骨？”
崔天阳摆摆手，从刀架上抽出把细长锋利的尖刀：“不用，你去把赵宇也喊过来。”
马红点了点头，转身快步出去，给赵宇叫了过来。
等两人都到了身旁。
崔天阳才说道：“正好，平时很少碰羊肉，今天跟你们说说羊肉里的门道。”
赵宇和马红两人围到案板前，点了点头，眼睛紧盯着崔天阳。
见崔天阳取出一把尖刀。
随后手腕沉稳，刀尖顺着羊腿筋肉纹理轻轻一划，随即贴着骨缝游走。
那动作流畅得惊人，刀刃仿佛长着眼睛，在骨肉间丝滑穿梭，发出细微的“沙沙”声。
整个过程，崔天阳一边跟两人说怎么下刀、怎么走，手上的动作竟然没有丝毫卡顿。
也就是说没有切到骨头。
不过片刻功夫，一整条羊腿肉便被完整地剔了下来。
可骨头上却干干净净，只留下些微筋膜。
“看清了？”
崔天阳将尖刀在水桶里涮了涮，擦干。
“羊肉嫩，下刀得顺着纹，贴着骨缝走，又快又准，才不糟践肉。剩下的，你们俩分了，切寸半见方的块。”
交代完。
崔天阳知道两人肯定还没学会，却也没继续教。
羊腿就这一条，哪来的东西给两人练手。
拎起那根光溜溜的羊腿骨，崔天阳走到后院。
寒风卷在脸上。
崔天阳洗了手，提着腿骨，抄起沉甸甸的大砍骨刀。
手起刀落！
“砰！砰！砰！”
厚实的刀背与腿骨猛烈撞击，发出沉闷的响声。
一刀下去。
粗壮的腿骨被干脆利落地劈成两段，落在箩筐中。
接连三下，整个羊腿都被敲断，露出里面饱满的骨髓。
崔天阳拎起箩筐回到厨房，将带着茬口的骨头倒进一口大铁锅，加满冷水。
“马红，别切肉了，过来给我鼓风！大火烧开，撇净浮沫，转中火熬着。”
崔天阳简短的吩咐道，自己转身去处理药材。
于得志听到这边的动静，探头往后厨里看了看，嘴里还叼着一根烟。
看到崔天阳在忙碌，他直接就走进来。
他先探头看了看案板上分割的羊肉块，点点头，又瞄了眼锅里翻滚的骨头汤，再点点头。
最后蹭到崔天阳身边，看着摊了一案的药材，嘿嘿一笑：“天阳，药材不少啊？要于叔搭把手不？”
崔天阳笑着递过一把菜刀和一个粗瓷碗：“那麻烦于叔，帮我把这老姜切成厚片就成。”
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“这活儿拿手！”
于得志也不抽了，直接到一旁把烟碾灭。
随即撸起袖子，接过老姜，菜刀在案板上“笃笃笃”响得飞快，姜片切得又匀又厚。
两人手脚麻利，很快备好了所有药材。
于得志这才搓着手，压低声音，带着点不好意思，
“天阳，那啥，晚上你这药膳，看有什么温补的，我能吃的，给于叔留一小碗呗？就平常那种……”
图穷匕见了。
崔天阳刚开始就想到于得志肯定是有啥事，只是没想到是这个。
他忍着笑：“行啊，于叔。不过……”
他顿了顿，声音也低了些，“食补是辅助，关键还得靠自身养。您这光靠药膳往回找补，怕是跟不上消耗啊。”
于得志老脸微热，摆摆手，一副破罐子破摔的架势。
“咳！知道知道！能管点用就行，管一点是一点！不强求！”
崔天阳无奈摇头，也不再劝。
…………
许久后。
铁锅里的骨头汤已熬得浓白，羊肉特有的醇厚香气弥漫开来。
崔天阳将焯过水的羊肉块、处理好的当归、黄芪等药材依次投入，又加入于得志切好的老姜片。
盖上厚重的木锅盖，将灶火调至最小，任其在文火中慢慢煨炖。
药膳的精髓在于“和”。
火候与时间的交融让药性与肉香彼此渗透，
最终化去药材的苦涩，只留温润滋养的底味和一种难以言喻的、带着草木回甘的“奇怪的好吃”。
趁着煨炖的工夫，崔天阳着手准备另外两份定制药膳。
这两份是昨晚就预约好的，崔天阳也提前问诊把了脉。
让他略感意外的是，其中一位竟是铁厂的娄半城。
原本见到对方，崔天阳是不认识的。
结果昨天把脉的时候，孙必光正忙，也没特意介绍，还是在交谈中崔天阳才知晓对方身份。
不过在他眼里，娄半城与其他有钱人并无二致。
所求的也都一样。
都是雄风再振的事儿。
崔天阳照例在食补之外，也给出了针对性锻炼的建议。
光吃，没办法让身体长期直接变好。
要不然就成灵药了。
定制药膳更需精细，药材配伍和火候都得因人微调。
崔天阳点起三口灶。
两口砂锅炖定制药膳。
一口锅炒今晚预定的两桌川菜热炒。
锅铲翻飞，后厨里麻辣鲜香与药膳醇香奇妙地交织在一起。
崔天阳身形在三口锅间穿梭。
待所有菜肴药膳齐备，崔天阳擦净手，脱下围裙。
跟灶台边抽烟歇气的于得志打了声招呼：“于叔，这边都妥了。家里婶子让我早点回，我先走了。”
于得志叼着烟卷点头：“成，回吧！路上当心！”
出来后，又跟孙必光打了声招呼。
孙必光也抽空摆摆手：“替我给你婶子带个好！”
崔天阳应了声，裹紧棉袄，掀开厚重的棉门帘。
心里琢磨着，这一大早婶子吕翠莲就特意叮嘱早点回去。
也不知是有什么要紧事？